Giàu hương vị, bơ và phô mai, công thức Fettuccini Alfredo được khuyên dùng cho những ai đang tìm kiếm một bữa tối ngon miệng và thỏa mãn.
Bạn có thể gọi tôi là Alfredo
Fettuccini (hoặc 'fettuccine' có thể được đánh vần theo một trong hai cách) là một loại mì ống dẹt rộng hơn một chút so với linguini nhưng không rộng bằng mì. Fettuccini trong tiếng Ý có nghĩa là "những dải ruy băng nhỏ" và nó trông giống hệt như vậy. Nó được làm bằng trứng và bột mì đa dụng.
Fettuccine Alfredo có một lịch sử thú vị. Sử dụng phô mai để làm đặc kem để có nước sốt thơm ngon hơn là một cách làm phổ biến ở Ý. Nói chung, món ăn Ý được gọi là "Fettuccine al burro e panna", dịch là Fettuccini với bơ và kem.
Như truyền thuyết kể lại, các ngôi sao điện ảnh Mary Pickford và Douglas Fairbanks đang hưởng tuần trăng mật ở Rome vào năm 1927 khi họ dừng chân tại một nhà hàng thuộc sở hữu của Alfredo di Lelio có tên là Alfredo alla Scrofa. Alfredo đã thay đổi công thức thông thường của món Fettuccini al burro (fettuccini với bơ), sử dụng một lượng bơ gấp đôi và một lượng lớn pho mát parmigiano-reggiano. Alfredo bắt đầu thực hành chuẩn bị món ăn tại bàn ăn, thể hiện sự chuẩn bị.
Khi Mary và Douglas trở về Mỹ, họ đã mang công thức Fettuccini Alfredo về nhà, phục vụ cho bạn bè và lan truyền sự phổ biến của nó.
Đến năm 1977, con trai của Alfredo (còn có tên là Alfredo) mở một nhà hàng ở trung tâm Rockefeller của Thành phố New York mang tên Alfredo's. Sự nổi tiếng của Fettuccini Alfredo thực sự bùng nổ khi Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine theo phong cách Alfredo) có mặt tại mọi nhà hàng Ý trong nước. Nước sốt nhanh chóng bắt đầu xuất hiện trong lọ trên kệ siêu thị, mặc dù công thức rất đơn giản đến mức tôi ngạc nhiên khi nhiều người không tự làm ở nhà.
Công thức Fettuccini Alfredo
Cần lưu ý rằng việc sử dụng loại phô mai Parmigiano-Reggiano tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy là rất quan trọng. Một số công thức nấu ăn Fettuccini Alfredo có thể yêu cầu bạn sử dụng các loại phô mai khác, nhưng hương vị tốt nhất sẽ đạt được khi chỉ sử dụng phô mai Parmigiano-Reggiano.
Sau khi bạn đã làm xong nước sốt Alfredo, công thức nấu món Fettuccini Alfredo là vô tận. Tôm, thịt gà thái hạt lựu, rau hấp hoặc bất cứ thứ gì bạn thích đều có thể được thêm vào Fettuccini Alfredo.
Thành phần
- ¾ cốc bơ ở nhiệt độ phòng
- 1 cốc phô mai Parmigiano-Reggiano
- 1 pound Fettuccini
- Muối và tiêu
- Mùi tây tươi, thái nhỏ
Hướng dẫn
- Đun ít nhất một gallon nước đến sôi.
- Khi nước sôi, hãy thêm ít nhất hai thìa muối.
- Thêm mì ống vào nước sôi.
- Cho bơ vào chảo trên lửa vừa và đun chảy.
- Thêm phô mai Parmigiano-Reggiano vào bơ, đánh cho đến khi tạo thành nước sốt kem.
- Nếm muối và hạt tiêu.
- Sau khi mì đã chín tới mức vừa phải, hãy xả mì, chừa lại một ít nước nấu.
- Thêm một chút nước nấu vào nước sốt rồi trộn mì ống với nước sốt.
- Phục vụ Fettuccini Alfredo được trang trí với một ít rau mùi tây cắt nhỏ.
Alfredo thay thế
Đây là một công thức Fettuccini Alfredo khác sử dụng kem. Công thức này dành cho 8-10 người.
Thành phần
- 2 cốc kem đặc
- 2 ounce bơ
- 6 ounce phô mai Parmigiano-Reggiano
- 1 ½ pound Fettuccine
- Muối và tiêu vừa miệng
Hướng dẫn
- Kết hợp một cốc kem và bơ vào chảo xào. Đun sôi, giảm 1/4 rồi tắt bếp.
- Thả mì vào nước sôi có muối, đun sôi hoàn toàn rồi vớt ra để ráo nước nhưng để lại một ít nước nấu. Mì phải được nấu chưa chín kỹ vì chúng sẽ chín kỹ hơn trong kem.
- Cho mì đã ráo nước vào chảo cùng với kem nóng và bơ. Ở lửa nhỏ, dùng hai nĩa đảo mì cho đến khi chúng được phủ đầy kem.
- Thêm phần còn lại của kem và phô mai rồi trộn đều (nếu lúc này mì có vẻ khô, hãy thêm một chút kem hoặc một ít nước nấu).
- Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Đổ ra đĩa và thưởng thức ngay. Cung cấp thêm phô mai bào tại bàn.
