Mầm Brussels rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng khi được chế biến đúng cách. Bạn có thể nấu cả quả hoặc cắt làm đôi, trong lò nướng hoặc trên bếp. Có nhiều cách khác nhau để nêm chúng. Những công thức nấu ăn ngon này chắc chắn sẽ gây ấn tượng mạnh, ngay cả với những người đã thử và không thích cải Brussels luộc hoặc hấp.
Công thức cải Brussels nướng
Khoảng 4 phần ăn.
Thành phần
- 1 pound cải Brussels tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu nhẹ
- 1 thìa cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen tươi nứt
Hướng dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F.
- Cắt tỉa mầm Brussels, loại bỏ những lá úa vàng.
- Rắc mầm với dầu ô liu, muối và tiêu
- Đặt các mầm đã được tẩm gia vị vào chảo rang thành một lớp.
- Nướng trong khoảng 40 phút, đảo rau khoảng 10 phút một lần để rau chín đều.
Lưu ý: Cải Brussels phải có màu nâu và dễ cắt bằng dao và nĩa. Nếu chưa, hãy nấu chúng lâu hơn một chút, kiểm tra 5 phút một lần.
Rau Brussels Balsamic nướng
Thành phần
- 1 pound cải Brussels tươi
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen tươi nứt
- 1/4 cốc giấm balsamic
Hướng dẫn
- Cắt tỉa mầm Brussels, loại bỏ những lá úa vàng.
- Cắt đôi từng mầm Brussels.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa.
- Thêm tỏi, nấu trong một hoặc hai phút.
- Đặt giá vào chảo, khuấy đều để hỗn hợp dầu và tỏi phủ đều.
- Nấu 20 - 25 phút cho đến khi mầm mềm và chín vàng.
- Tránh xa nhiệt.
- Rót giấm balsamic lên mầm, khuấy đều.
- Rắc muối biển và hạt tiêu xay lên trên, sau đó đảo lại lần nữa cho muối và tiêu rải đều.
Biến thể
Bạn có thể đảo ngược phương pháp nấu của hai công thức này, chuẩn bị món đầu tiên trên bếp và món thứ hai trong lò nướng. Nếu bạn làm vậy:
- Điều chỉnh thời gian nấu dựa trên việc bạn dùng cải Brussels nguyên củ hay cải đã cắt làm đôi. Bạn có thể mong đợi rằng thời gian nấu toàn bộ một phần sẽ lâu gấp đôi so với những phần đã giảm một nửa cho dù bạn sử dụng lò nướng hay bếp nấu.
- Nếu bạn nấu phiên bản balsamic trong lò, hãy nấu mầm trước, sau đó cho vào lò nướng trong 3 - 5 phút sau khi thêm giấm balsamic, muối và hạt tiêu.
- Hãy thoải mái thêm các gia vị khác. Herbs de Provence là một lựa chọn tốt, cũng như gia vị tiêu chuẩn của Ý hoặc bất kỳ loại gia vị yêu thích nào khác của bạn.
- Nếu bạn thích rau có vị đậm đà, hãy cân nhắc khuấy một chút sốt Sriracha trước khi dùng. Đi dễ dàng - một chút đi một chặng đường dài. Bắt đầu với khoảng một thìa canh để có công thức đầy đủ về rau mầm và điều chỉnh lượng cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Khuấy thêm các món khác để tăng hương vị, chẳng hạn như miếng thịt xông khói giòn, quả nam việt quất khô hoặc hạt thông nướng.
- Thay thế bơ bằng một nửa lượng dầu ô liu để thay đổi hương vị.
Đề xuất phục vụ
Mầm Brussels đủ thịnh soạn cho bữa tối hàng ngày và đủ lạ mắt cho những dịp đặc biệt, chẳng hạn như bữa tiệc buffet Giáng sinh hoặc bữa tối Phục sinh. Cả hai món ăn này đều có tác dụng tốt như món ăn phụ cho bất kỳ món khai vị nào kết hợp tốt với một loại rau tuyệt vời. Những sự kết hợp đặc biệt hấp dẫn bao gồm:
- Dùng kèm với bít tết dải New York (hoặc phần khác nếu bạn thích) và khoai tây nghiền hoặc nướng.
- Kết hợp với Thịt bò Wellington và dùng kèm với một số loại rau và tinh bột thơm ngon khác rất phù hợp với món chính trang nhã này.
- Tạo một bữa tiệc bằng cách chuẩn bị một trong những công thức này để dùng kèm với gà tây nướng và cơm nam việt quất.
Mẹo lưu trữ
Mầm Brussels đã nấu chín sẽ giữ được trong tủ lạnh tối đa 7 ngày. Bảo quản trong hộp bảo quản có nắp đậy kín, lý tưởng nhất là hộp đựng bằng thủy tinh. Cải Brussels có hương vị và mùi thơm nồng nên nhựa có thể còn mùi hôi nếu bạn dùng để đựng những món ăn này.
